简单的烹饪是我所熟知和喜爱的。这是我从小到大吃的那种食物——以最好的方式，经过深思熟虑，简单明了。如果我们一开始就有好的食材，那么做一顿美餐就不需要什么了。我在意大利乡村的那段时间重新唤起了这个想法，那个地方深刻地影响了我的烹饪方式。多年后，我再次被提醒，这一次是在日本，在那里，即使是最基本的食材也被珍视，季节是吉祥的，简单的烹饪是被庆祝的。

食物和家庭是如此密不可分。虽然为家人做饭当然是为了充饥，但它的意义远不止于此。“家庭食物”慷慨大方，毫不挑剔，体现了爱和关怀——它完全不完美。对我来说，这也是关于制定仪式和共同创造特殊时刻;当大家围坐在餐桌旁时，即使是像烤面包上放鸡蛋这样简单的事情也能成为欢乐的时刻。在忙碌的生活中，人们常常忽略了在餐桌上共享食物的观念。不管今天发生了什么，摆好餐具，享受一顿简单的饭菜，这种可靠的行为总是让人感到安慰和安心。

荞麦面沙拉(4人份)

虽然荞麦面不是传统的吃法，但荞麦沙拉是我午餐的主食之一。我根据自己的喜好或现有的食材来改变食材。荞麦面由荞麦或荞麦和小麦的组合制成，后者更为常见。蚕豆可以代替毛豆，我通常也会加圣女果和鳄梨。

300克冷冻毛豆
一把绿色蔬菜，如水嫩菜、芥菜或火箭菜
400克荞麦面

姜芝麻酱
3汤匙酱油
2汤匙味醂
2汤匙米酒醋
2汤匙芝麻酱
2汤匙香油
2厘米长的姜，磨碎
1茶匙细砂糖
海盐

服务
分解紫菜
烤黑、白芝麻
shichimi togarashi
小葱切细丝

方法

将毛豆放入盛有沸水的平底锅中，用大火焯水1-2分钟，或者按照包装上的说明煮。用漏勺捞出(不要沥干锅里的水，因为你要用水煮面条)，用冷水冲洗以停止煮面条。沥干水分，然后和绿色蔬菜一起放在一个大碗里。

将荞麦面放入沸水锅中，按照包装上的说明煮至有嚼劲(大约需要6分钟)。用冷水冲洗。晾一到两分钟，然后加入毛豆和青菜。

与此同时，将所有用于调味的材料放入一个小罐子中，搅拌至混合。根据口味进行调味，并根据自己的喜好随意添加任何调味品。倒在面条混合物上，搅拌至表面均匀。

把它们分装在碗里，在上面撒上海苔、芝麻、七味togarashi和葱。

猪肉+卷心菜煎饺(4-6份)

这些猪肉卷心菜饺子是全家的最爱。我喜欢做一顿让每个人都参与进来的饭——我们都坐在桌子周围，折叠和滚动。当天气不太理想的时候，这也是一个消磨时间的好方法。我们在家里自己制作日式饺子的包装纸，所以我们可以自己决定面团里要放什么，但是，当然，商店里买的是次好的选择——你需要大约35个馅料。卷边需要一点练习，但一旦你掌握了窍门，它真的很简单——而且没有必要做到完美。与油炸类似，一开始，先用油煎饺子，然后加水，这似乎违反直觉，但这确保了每个饺子的底部都是脆脆的，同时水会蒸熟饺子。

我们晚餐就着米饭吃这些。

1⁄2袋熊(约300克)，切成薄片
2茶匙海盐
4根小葱，切成薄片，再加一些备用
3瓣大蒜，磨碎
3厘米长的姜，磨碎
一把香菜叶，切碎
500克猪肉碎
1汤匙细砂糖
3汤匙酱油
2汤匙芝麻油，植物油，用来炸
海盐和白胡椒
七目togarashi，上菜

饺子包装
250克(12⁄3杯)普通面粉，再加上额外的面粉用于撒粉
125-150毫升沸水

酱油和醋蘸酱
3汤匙酱油
3汤匙米醋
捏一撮七味芝士或干辣椒片，或者配上少许辣椒油

方法

为了制作日式饺子的面皮，把面粉放在一个大碗里的立式搅拌机配有面团钩。慢慢倒入沸水(开始时125毫升，如果需要可以加入更多)，以中速搅拌10分钟，或直到面团变软有弹性。它不应该聚成球状，因为它太软了，但也不应该是糊状的。如果混合物有点湿，再加一汤匙面粉。在面团上撒上面粉，然后用保鲜膜包起来，静置30分钟。

与此同时，把卷心菜和盐一起放入碗中，晾15分钟。挤压咸菜以除去多余的液体。将葱、蒜、姜、香菜、猪肉、糖、酱油和香油混合在带有桨式附件的立式搅拌机的碗中。以低速搅拌2-3分钟，直到混合物充分融合，几乎呈糊状。加入卷心菜，再次搅拌30秒。或者，用木勺或手搅拌均匀。

制作日式饺子皮时，将面团擀成1.5厘米厚的圆木，然后切成1厘米长的。这样做的时候，你需要在工作台上撒上大量的面粉。在长凳上放一小堆面粉很方便，你可以根据需要把它拖到中间。也不需要把所有的面团都擀开，只要在短时间内尽可能多地切掉，把剩下的面团覆盖住，这样它就不会变干。一次处理一块，将面团切好的一面朝上，用擀面杖擀成7-8厘米的圆形。制作圆形最简单的方法是每次滚动时将其旋转90度。在面皮上轻轻撒上面粉，然后放在一边，继续做剩下的面团。如果包装要放置一段时间，用茶巾或保鲜膜覆盖它们。

在烤盘上铺上烤纸，在一个小碗里装满水。现在就可以开始组装了。

一手拿着煎饺的包装纸，在中间放上一汤匙猪肉混合物。把一根手指浸入一碗水中，然后用它来浸湿日式饺子皮的边缘。折叠包装纸，轻轻包裹混合物，就像你拿着一个玉米卷。用双手把日式饺子的边缘捏在一起，并做一个小褶。从中间往外打小褶，直到完全密封。把饺子放在有衬里的托盘上，重复剩下的日式饺子皮和猪肉混合物。

蘸酱，把所有材料放在一个小碗里，放在一边。

在一个大的厚底煎锅里用中高火加热一汤匙植物油，把日式饺子放在单层里，包装得很紧，面朝下。你需要分批或用多个平底锅煎。煮3分钟左右，直到饺子底部酥脆金黄。在平底锅中加入200毫升水，盖上盖子(加水时要小心，因为水一碰到热油就会起泡并吐出来)。蒸约7分钟，或直到液体完全蒸发，饺子煮透。

用盐和白胡椒粉调味，再撒上一点小葱和七味togarashi，蘸酱一起食用。

爱吗?拿一份简单的家庭食物一年作者:Julia Busuttil Nishimura在这里!

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