核果和浆果的季节也意味着加梨酱的季节!一个质朴、自由的蛋挞做起来很简单，而且用途广泛。你可以根据手上的水果选择不同的水果——黑莓、覆盆子和草莓都是不错的选择。李子、桃子和杏也是如此。在凉爽的月份，苹果色拉是最好的选择，我也比较偏爱大黄色拉。这绝对是我的首选食谱之一!

在这里，我准备了一个快速的杏仁鸡蛋黄饼底料，这会增加一点趣味，但实际上，它甚至可以没有。更简单的做法是，直接把水果堆在蛋挞上。不过，一定要把水果拌在面粉里，这有助于在烹饪时使果汁变稠(使用浆果时，这是必要的步骤)。

这也是一种很好的提前准备的甜点，因为它可以从头到尾准备好，冷藏，然后在你想吃它的几个小时前放入烤箱。让它冷却，你就可以开始了。

朱莉娅的油桃+蓝莓色拉

是6 - 8

酥皮酥皮

250克(1杯)普通面粉，另外再加上面粉粉
1汤匙细砂糖
一小撮海盐
150克冷无盐黄油，切成方块
2茶匙白醋
80 - 100毫升冰水

赤素馨

75克无盐黄油，软化
75克细砂糖
1茶匙香草豆提取物或酱
75克杏仁粉
一个鸡蛋
1汤匙普通面粉

油桃+蓝莓馅

6个黄色油桃，对半切开，去核，切片
200克蓝莓
2茶匙普通面粉
1汤匙细砂糖
1个鸡蛋，用来洗蛋
德麦拉拉糖，用来撒糖
Crème fraîche，为你服务

方法

制作酥皮时，把面粉、糖和盐放在一个大碗里或干净的工作台上。加入黄油，搅拌均匀。用指尖把黄油揉进面粉里，直到混合物呈卵石状。你要把黄油揉成更平整的块，而不是像面包屑一样。撒上醋和足够的冰水，让面团揉在一起。尽量少用水。将面团折叠，压平，然后再次折叠，形成一个粗糙的圆盘。包装后放入冰箱冷藏1小时。

要制作弗兰吉瓦，将黄油、糖和香草放入带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。高速搅拌约4分钟，直到呈乳白色。将杏仁粉、鸡蛋和面粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。

将酥皮从冰箱中取出，在室温下放置10分钟，使其更容易滚动。在30厘米的圆形烤盘上铺上烤纸。

在铺有少量面粉的工作台上将面团擀成1.5毫米厚的大圆。将酥皮铺在准备好的托盘上。将鸡蛋花铺在酥皮底部，留下2-3厘米的边缘。备用。

把水果放进碗里，加入面粉和糖。摆放在鸡蛋花底座上。

将酥皮的边缘向挞的中心方向折叠，每折叠一次都要捏紧，然后封住酥皮。用1茶匙水搅拌鸡蛋，然后把蛋液刷在酥皮边缘，撒上德麦拉拉糖。将蛋挞放入冰箱冷藏30分钟或过夜。

烤箱预热至190摄氏度。烤40分钟，或者烤到面皮金黄，馅料熟了。待其完全冷却后再食用。

配上一大块crème fraîche。

我还在做什么…

今年夏天芒果供应过剩，这意味着更便宜、更充足!当然，在每年的这个时候，把椰子肉放在巴甫洛娃上是有意义的，但我最喜欢做的事情之一是把一整堆椰子肉冷冻起来，然后用椰子奶油快速制作出美味的冰淇淋!

我吃的东西…

肉馅饼来自面包俱乐部！我不太喜欢传统的，所以他们的版本正合我的口味。馅料有苹果、樱桃和香料，这些肉馅饼非常美味，而且不会太甜!

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