这是一件很朴实的衣服。它是自由的，质朴的，从来不需要完美——事实上，越随意越漂亮。我以前在这里做过一个甜的，我非常喜欢它们!所以今天我很高兴为大家带来一种非常百搭的开胃菜。酥皮非常薄，当然这要归功于黄油，还有酸奶油，它让酥皮更加丰富和蓬松。这个食谱足够做一个小馅饼了，或者你也可以做更小的个人馅饼。如果你想在糕点派对上做几个galette，糕点食谱也可以翻倍或三倍!

我对这道沙拉提出了三种建议——韭菜、土豆和烟肉的，相当经典的银甜菜和羊乳酪的选择，还有一种上面只覆盖了圣女果，现在简直难以置信。不过，变化是无穷无尽的。烤南瓜配山羊奶酪，西葫芦配乳清干酪或蒜蓉蘑菇也都是不错的馅料。保持简单就可以了，注意不要让酱汁过多，因为太多的馅料会压垮底部。

成分

酸奶油酥皮
(做了一个小蛋糕)
350克普通面粉
海盐
200g冷无盐黄油，切成方块
100克酸奶油
1汤匙苹果酒或白醋
冰水
蛋液，用来刷

韭菜，土豆+烟肉
1汤匙无盐黄油
2汤匙特级初榨橄榄油
韭菜3根，只取白色部分，纵向切成四等分
海盐和胡椒粉
3枝百里香
3瓣大蒜，大致切碎
3汤匙鲜奶油
50g格鲁耶尔奶酪，磨碎
1个小土豆，切成薄片，放在冷水中浸泡，直到可以使用
6片薄的意大利熏肉
1汤匙香葱，切碎

番茄+牛至
750克圣女果，对半切开
3瓣大蒜，大致切碎
3枝牛至，再加一些
2汤匙特级初榨橄榄油
海盐

银甜菜+羊乳酪
2汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切成薄片
3瓣大蒜，大致切碎
海盐
1束银甜菜，硬茎丢弃
100克希腊羊乳酪
2汤匙松子

方法

酸奶油酥皮

做面饼的面团时，把面粉和盐混合在一个大碗里。用指尖或糕点刀将黄油揉搓到面粉中，直到混合物呈卵石状。你要把黄油磨成更平坦的块，而不是像面包屑一样的东西。搅拌酸奶油，淋上醋。撒上足够多的冰水，让面团聚在一起。它仍然会是蓬松的，但不应该是干燥或面粉，并在按压时保持在一起。压平成圆盘，包好放入冰箱冷藏至少1小时。

烤箱预热至200°C。

让糕点从冰箱中取出10分钟。在25厘米的圆形烤盘上铺上烤纸。在铺有少量面粉的工作台上将面团擀成5毫米厚的圆形，在揉面时按摩边缘，防止面团破裂太厉害。将酥皮铺在准备好的托盘上。

把你选好的馅料铺在面皮上，留下7厘米的边沿。将酥皮的边缘折叠成边，每隔一段时间捏在一起，形成一个圆形。在酥皮上刷上蛋液，放入烤箱烤大约40分钟，直到酥皮变成金黄色。冷却十分钟后再切片。

韭菜，土豆+烟肉

在一个大锅里用中火加热黄油和橄榄油。把韭菜和大蒜一起放入锅中，撒上百里香，用盐和胡椒粉调味。让韭菜慢慢煮10-12分钟，直到变软，不时地移动韭菜，以确保它们没有烧焦。你想让它们稍微炖一下，然后变成焦糖。

将鲜奶油铺在酥皮底部，再撒上碎奶酪。用盐和胡椒粉调味。现在把土豆和韭菜放在上面，然后把烟肉片塞进去。蛋挞煮熟后，撒上切碎的香葱。

番茄+牛至

把所有的材料混合在一个碗里，用盐调味。倒在酥皮上。在挞上再加些牛至。

银甜菜+羊乳酪

在平底锅里用中火加热橄榄油。将洋葱和大蒜加一小撮海盐轻轻煮15分钟，偶尔搅拌一下，或直到变软。转移到一个中等大小的碗中，把空锅重新加热。加热至中火。把银甜菜叶洗干净，但不要完全晾干。

将还潮湿的叶子放入锅中，盖上盖子。让银甜菜枯萎。这大约需要4-5分钟。等待冷却，然后挤出多余的液体。大致切碎叶子，加入洋葱和羊乳酪。用勺子舀到酥皮上，然后撒上松子。

我还在用什么做饭:

现在是我一年中最喜欢的时候。所有美丽的夏末农产品——祖传的西红柿、西葫芦、黄瓜和核果，与初秋的无花果和苹果等作物交织在一起。

我还吃了什么:

卡尔顿Ima Cafe Project的日式早餐套装!全家人的最爱!

点击这里一个可下载的，可打印的食谱!