Julia Busuttil西村的黑莓苹果蛋糕
食物
冬天来了，在很多方面。在公共卫生危机中，这确实给人一种不祥的感觉，但是-一如既往-Julia Busuttil Nishimura的食谱在这里温暖我们的心，提醒我们慢下来。
有了一个全新的婴儿(!)，茱莉亚仍然在新季节的兴奋中疯狂地制作秋季食谱。这款黄油茶蛋糕点缀着肉桂、糖和酸苹果，是迎接凉爽月份的完美乡村甜点。
2020年3月17日
“这个温暖的蛋糕上刷着融化的黄油，上面撒上肉桂糖——闻起来难以置信，很难抗拒热乎乎吃的感觉。”——Julia Busuttil Nishimura
虽然夏天已经正式离开了我们(我知道，这有点悲伤)，但一些夏末的农产品仍在我们身边等待我们享用。但现在我从秋天寻找灵感。市场上突然摆满了新季节的无花果、南瓜和苹果。我真的很喜欢一年中季节交替的这个时候。
过去几周，我很兴奋地看到所有新季的苹果都出现在市场上。有一个摊位上至少有7个品种，有些通常很难找到，而且都非常不完美，但它们的叶子仍然附着在上面，看起来很漂亮。我买了太多，但我忍不住了，想要做一个漂亮简单的苹果黑莓蛋糕与你们分享。我喜欢这种组合，深紫色的水果在蛋糕中会变成更有活力的紫色。我通常用史密斯奶奶苹果烹饪，因为我喜欢它们的酸味，但这次我用了两个不同的品种——史密斯奶奶苹果和一个可爱的粉红女士苹果。用任何你喜欢的品种，但酸苹果和甜苹果的混合是一个很好的组合。
热蛋糕上刷着融化的黄油，上面撒上肉桂糖——闻起来令人难以置信，很难抗拒吃热蛋糕的感觉，实际上这不仅仅是好的。我还记得小时候妈妈常做的苹果肉桂蛋糕。她称它为茶蛋糕，我们会吃一些刚出炉还温着的蛋糕。加了大量的肉桂，它们总是很美味，很舒服。我的版本不仅有黑莓的味道，还加入了适量的酸奶油，让蛋糕变得非常柔软。我用立式搅拌器做这个蛋糕，因为黄油和糖需要充分搅拌，然而，它可以很容易地用一个碗和一个木勺做。
本周
茱莉亚的苹果黑莓蛋糕(供8-10人食用)
200克细砂糖
200g无盐黄油，软化
3个鸡蛋
从香草荚中刮出的种子或1茶匙香草精
柠檬皮
200克全脂酸奶油
200克自发粉
2个苹果
125克黑莓，另加额外的
肉桂超过
1汤匙融化的无盐黄油
2汤匙细砂糖
1茶匙肉桂粉
Crème fraîche，为你服务
方法
预热烤箱至180摄氏度。在24厘米圆形蛋糕模子上抹油，铺上衬里。
在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，将糖和黄油搅拌2-3分钟，直到非常蓬松和苍白。加入鸡蛋，一次一个，每次加入鸡蛋之间充分搅拌，并根据需要用刮刀刮掉碗的侧面。加入香草、柠檬皮和酸奶油，继续搅拌。现在倒入面粉，低速搅拌，直到完全混合。
苹果去皮，切成四瓣，去核(或者在切四瓣之前先用苹果去核器去核)。切成3毫米的薄片，轻轻折叠到蛋糕中，和黑莓一起。用勺子把面糊舀进准备好的蛋糕模子里，用勺背或抹刀把上面抹平。
在预热好的烤箱里烤45-55分钟，或者直到烤串出来时干净。
在一个小碗里混合糖和肉桂，趁着蛋糕还热，在蛋糕上刷上融化的黄油，然后在蛋糕上撒上肉桂糖。让它在罐头里完全冷却(尽管热着吃也很可爱)，然后转移到盘子里。把新鲜的黑莓堆在蛋糕上，切片上涂上大量的crème fraîche。
这个月我还吃了什么:
纳皮尔区(Napier Quarter)的贝克·布鲁(Baker Bleu)牛角包，配上当季自制的果酱和黄油。
我还在用什么做饭:
李子，无花果和新季节的土豆，现在简直不可思议。
