虽然西红柿是夏天的代名词，但我几乎认为它们是秋天的水果，至少在墨尔本是这样。最好的巧克力通常是在2月或3月吃，因为漫长的夏天很温暖，所以很甜。我最喜欢的吃法之一就是用这道美味的汤，做起来很简单，只需要在厨房里花很少的时间。烤一下会更甜，再配上罗勒和马苏里拉奶酪，就是一道美味的纯菜。

这道汤非常质朴，而且很浓，所以如果你想让汤更浓一点，可以把汤倒进锅里，加一些高汤稀释。如果你保持它的原样，西红柿从烤箱里出来后立即加热，你根本不需要在锅里加热。虽然我建议把马苏里拉奶酪直接加到汤里，但有时我会把乳白色的奶酪片夹在两片面包之间，做成奶油烤三明治，这也是肯定的赢家。在西红柿最好的时候做这道汤，西红柿红彤彤的，味道浓郁。

这道食谱颂扬了夏日轻松饮食的所有优点。

朱莉亚的烤番茄汤配罗勒和马苏里拉奶酪(4人份)

2公斤罗马番茄
8瓣大蒜，整瓣连皮
3个葱头，大致切碎
2根罗勒茎
1/4杯特级初榨橄榄油
海盐

罗勒油
一大把罗勒叶，切碎
特级初榨橄榄油
红酒醋

海盐，调味

250克水牛马苏里拉奶酪，盛起

烤面包，上桌

方法

烤箱预热到180摄氏度。

把西红柿对半切开，去掉顶部的核。把它们切成一面朝上放在一个大的烤盘上。将大蒜、葱头和罗勒叶放入番茄中，淋上橄榄油。撒上大量的海盐，烤一个半小时，或者直到西红柿塌了，有焦糖的斑点。取出罗勒叶并丢弃。将大蒜从蒜皮中挤出来，与烤好的西红柿、青葱和托盘底部的任何液体一起放入食品加工机或搅拌机中。搅拌至非常光滑，然后根据口味调味

与此同时，对于油，只需把切碎的罗勒放在一个小碗里，倒入足够的橄榄油，使其达到一勺的稠度。加入足够多的红酒醋，让它变得更锋利，几茶匙就足够了，用海盐调味。

把汤舀进碗里，撕一些马苏里拉奶酪。淋上一些罗勒油，和烤面包一起食用。

这个月我还吃了什么:

炸红葱头，腰果酸奶油和腌制jalapeño在老棕榈酒在东不伦瑞克!

我还在用什么做饭:

来自Howieson农场的Elberta桃子，我在弗莱明顿农贸市场买的。它们尝起来就像过去的桃子，也应该是这样!我只是把它们焯一下，去掉毛茸茸的皮，然后把它们和什锦麦片一起吃，放在煎饼上，放在小面包和蛋糕里烤!现在正是季节!

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