Julia Busuttil Nishimura虽然她已经怀孕8个月了，但这并没有阻止她在年底前为我们提供另一个极好的食谱!
榛子、奶油和甜多汁的桃子，如果你是全家的圣诞甜点(…或你自己!)，这个伊顿Mess食谱是完美的解决方案，肯定会让人们回来吃第二份……第三份!
“你可以随意尝试不同的核果——油桃和杏都会很不错。——Julia Busuttil Nishimura
夏天到了，是时候吃浆果和核果了!我最喜欢把夏天的水果放在这个简单而又非常漂亮的甜点里。圣诞节即将来临，这家伊顿食堂绝对是完美的。
伊顿麦斯据说起源于19世纪晚期的英国伊顿公学，最简单的形式是由草莓、鲜奶油和蛋白酥皮组成。我确实很喜欢草莓，但这里我把它们换成了桃子和覆盆子，这是我最喜欢的水果组合之一。可以随意尝试不同的核果——油桃和杏子会很可爱。一些crème fraîche，甚至一点原味酸奶折叠在打发的奶油里也是一个很好的扭转。
除了超级美味之外，它还可以提前做好，如果你有朋友在身边，又不想把所有的时间都花在厨房里，这就特别方便了。搅拌奶油，在上桌前把桃子搅匀。如果你不想自己做蛋白霜，商店里买的是一个很好的捷径。话虽如此，自制蛋白霜无疑更有嚼劲，也更好吃。制作它们一点都不难，只需要提前考虑一下，因为在使用前需要时间完全冷却。我曾经用单独的碗盛过伊顿顿，但用大碗也不错。
Hazlenut蛋白糖饼
2个蛋白
海盐
120克细砂糖
50克烤榛子，大致切碎，再加一些备用
红烧桃子
5个黄色的桃子
2个小豆蔻豆荚，压碎
2汤匙细砂糖
半个柠檬汁
400ml纯奶油，搅打至柔和
250克覆盆子，一份
烤箱预热至140摄氏度。在烤盘上铺上烤纸，备用。
在电动搅拌器中加入少许盐搅拌蛋白，直至形成软峰。慢慢加入糖，每次1汤匙，直到混合物变硬，有光泽，所有的糖都溶解了。轻轻加入榛子。把蛋白霜堆在烤盘上，摊成大约1cm厚的矩形。在预热好的烤箱里烤30分钟，或者直到蛋白霜摸起来很脆，但里面还是软的。关闭烤箱，让门半开，让它在烤箱里完全冷却。把蛋白酥皮掰成大块，放在一边。
对于桃子，用锋利的刀在每个桃子的底部画一个小十字，并将其放入耐热碗中。加入沸水，静置3分钟。从水里拿出来，冷却到可以摸到的时候，去皮扔掉。将桃子切成大块，去掉核，与豆蔻荚、糖和柠檬汁一起放入小炖锅中。用中火煮8-10分钟，直到变软。完全冷却，然后丢弃豆蔻豆荚。
用小型食品加工机或棒状搅拌器将一半的桃子混合物打成泥，搅拌均匀，加入打发的奶油。
将桃奶油倒入单独的碗中，然后加入蛋白霜、一勺炖桃子和一些覆盆子。在上面撒上更多的桃子奶油、桃子和覆盆子，最后撒上一些烤榛子。
我还用什么做饭呢?
新季节的大蒜，所有的浆果和樱桃(不用太多烹饪，但绝对可以吃)和漂亮的辣椒——炖，烤，烤!
我吃的东西…
所有的零食都在卡尔顿酒窖．尤其是自制的佛卡夏面包，里面有奶油薄片!太好了!
