冬季，尤其是8月，是柑橘的最佳季节——血橙、橘子、柠檬、唐吉罗、葡萄柚随处可见，甚至可以看到它们挂在附近的树上。我的邻居院子里有一棵生长迅速的柠檬树，我从街上就能看到它，有时他们还会拿出一个篮子，里面装满了五颜六色的柠檬，让路人拿走。在人们有太多不能食用的水果的社区，人行道上经常能看到这种景象，这些水果可能是在他们住在那里很久以前就种下的。

在深冬，水果匮乏的时候，美丽的柑橘类水果(如果采摘时还留有一些叶子就更好了)，即使在最灰暗的日子里也能带来阳光。本土柠檬令人陶醉的香气，鲜亮的水果和深绿色叶子的对比，给我的厨房带来了温暖、光明和无限的可能性。

随着春天的临近，我想充分利用柑橘，它很快就会成为仅次于新出的豌豆、蚕豆和当季第一批浆果的最佳品种。这是一个简单的工作日沙拉的食谱，它的本质是冬天，但也非常清淡和清爽。烤花椰菜已经成为许多家庭的主食，我们的也是——在烤花椰菜时，只需简单地撒上一些现磨的香料、橄榄油和盐。切成薄片的柠檬、橙子和大量的草本植物是对抗寒冷天气的完美解药!

这种沙拉也很容易保存，所以可以作为第二天的午餐。这里我喜欢用各种柑橘类的水果，酸酸苦甜的混合水果是完美的平衡，但只要用你手边的就好了。多放些香草——把它们当成沙拉的一部分，而不仅仅是一个装饰。如果你想让这道沙拉更丰盛一点，一些煮熟的鹰嘴豆、扁豆或豆类都是不错的选择。

烤花椰菜和柑橘沙拉

成分

80克天然杏仁
500克花椰菜(大约1/2个头)，切成大朵小花
1茶匙孜然籽，粗磨
1茶匙香菜，粗磨
3汤匙特级初榨橄榄油
海盐
1个小球茎茴香，叶子保留
3种你自己选择的柑橘，橙子，葡萄柚和柠檬的混合物是不错的
欧芹、薄荷和香菜叶各一大把

Harissa辣椒酱

1茶匙哈里萨酱
小瓣蒜，切碎
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙红酒醋
半个柠檬的皮

方法

烤箱预热到180摄氏度。在托盘上铺上烤纸。

把杏仁放在托盘上，烤8-10分钟，或烤到微焦。从托盘中取出，冷却后大致切碎备用。

同时，将花椰菜放入碗中，撒入孜然粉和香菜籽。淋上橄榄油，撒上大量海盐调味。用手确保花椰菜被香料和油充分包裹。铺在放杏仁的托盘上，烤30-35分钟，或者烤到花椰菜变软，呈金黄色，如果需要可以偶尔翻面。放在一边冷却。

茴香切成薄片，可以用锋利的刀，也可以用曼陀林，然后放在一碗冷水中，同时准备其他材料(我也用草药)。如果我手边有一个柠檬，我会挤一些柠檬汁到水里，然后把柠檬也放进去。酸能让茴香保持酥脆明亮。在准备沙拉之前沥干水分。

准备柑橘，用锋利的刀把水果的末端切掉，这样它们就可以平放在砧板上，然后切掉果皮和白色的果皮。水果切成5毫米圆备用。

对于调味汁，只需将所有的材料放在一个小碗里，搅拌直到混合。用海盐调味，确保味道平衡。如果需要更多的酸，可以加入更多的醋或哈里萨酱来增加一些额外的香料。

现在只需将所有沙拉材料放在一个大盘子上，淋上调味汁。

我还用什么做饭呢?

菊苣和威洛芙、梨、新季大黄和球芽甘蓝用平底锅煎，再加一点意式烟肉。

我吃的东西…

最棒的咖啡派来自比阿特丽克斯配上不太甜的咸焦糖奶冻，百香果分层在香蕉和松软的crème fraîche。这个派(和他们做的所有东西)从人群中脱颖而出!