我所有的童年记忆在某种程度上都与食物有关。我最清晰的记忆之一是看到厨房水槽上摆放着淡紫色和深蓝色的篮子。我会看着妈妈把它们装满热凝乳，篮子里的水冒着热气，把厨房的窗户蒙上了雾。我们会步行几个街区到南澳大利亚当地的海滩收集海水。要用马耳他的方法制作乳清干酪，这是必要的一步，而且总是要花上一天的时间。我们会把还热着的乳清干酪放在淋着橄榄油的吐司上吃，有时还会撒上西红柿片或碎薄荷和罗勒叶。

春天对食物来说是一个特别欢乐的季节，我首先想到的是标志着冬天结束的新蔬菜——豌豆、芦笋和蚕豆。后者，主要成长，美妙的时候，年轻和嫩，双豆荚显示一个充满活力的绿豆。但我们小时候从来没有这样吃过。通常是在季末采摘的，那时它们又大又硬，我们吃的时候还带着外皮，煮熟后几乎是灰色的。

我记得，我坐在我家的后台阶上，和我的祖母一起把成百上千的南瓜晒干，让它们能撑一年。如果是小豆角，我偶尔也会把豆角保留下来，比如春季炖菜或更浓烈的菜肴，但我通常更喜欢双豆角，只稍微煮熟。新鲜的豌豆在采摘后的一两天内处于最佳状态，之后糖分就会转化为淀粉，失去大部分甜味。

如果你不是直接从农贸市场买的，也不是自己种的，速冻豌豆通常是更好的选择——尽管豌豆壳的冥想品质值得你这么做，即使它们不那么甜!豆荚也可以用大量的水煮成高汤，非常适合做豌豆烩饭或加入汤中。

在这里，我童年的两种食物乳清干酪和蚕豆与其他春天的蔬菜——豌豆、芦笋和第一批西葫芦一起，做了一顿相当简单但令人难以置信的大餐。我把它们放在烤酵母片上，但把它们放在薄法棍片上，使它们变得更小crostini将是一个很好的选择，并使一个简单的春季晚宴小吃。如果你能找到水牛乳清干酪(通常在好的意大利熟食店)，它是如此不可思议。用优质的牛奶代替，乳清干酪是不可用的。

春季蔬菜配乳清干酪(4人份)

成分

4片酸面包
特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，对半切开
200克水牛乳清干酪
海盐和现碎黑胡椒

春天的绿色

250克豆荚蚕豆
150克新鲜或冷冻豌豆
1束芦笋，末端修剪，切成2厘米长
1个小西葫芦，切成薄片
一大把薄荷，大致撕开
3汤匙特级初榨橄榄油，再额外淋一点
柠檬皮和柠檬汁

方法

每片面包的两面都淋上橄榄油。用高温加热平底煎锅或烧烤锅，铸铁是最理想的。把面包两面都烤成金黄色，稍微烤焦。在烤好的面包上抹上切好的大蒜，然后放在一边。

将蚕豆放入沸水中焯1-2分钟，直到蚕豆变软。沥干水，然后放入一小碗冰水中。豌豆和芦笋在另一个锅里焯1-2分钟，直到变软——它们可以在同一个锅里煮，因为煮的时间差不多。然后再次沥干水分，放入一小碗冰水中。这样可以停止烹饪过程，使它们保持鲜艳的颜色。将豌豆、芦笋和蚕豆沥干水分。现在你需要把蚕豆分成两半，只要把坚硬的外壳剥掉，就能看到鲜绿嫩嫩的蚕豆了。与豌豆、芦笋、西葫芦和薄荷一起放入一个中等大小的碗中。加入橄榄油、柠檬皮和果汁。就在你准备上桌之前，用海盐和胡椒粉调味。

在烤面包上撒上乳清干酪，用盐和胡椒粉调味。在每个吐司上撒上春天的绿色蔬菜，再淋上额外的橄榄油，就可以享用了。

我还用什么做饭呢?

洋蓟，第一批草莓以及薄荷和罗勒等柔软的草本植物开始重新出现。

我吃的东西…

半烤鸡加酱，在Embla．你可能吃过的最美味的烤鸡，毫不夸张!