所有卷心菜都用来做沙拉的日子一去不复返了。烤成这样，卷心菜会呈现出最美的焦糖味，涂上棕色黄油会让它变得非常美味，充满舒适感。如果你没有百里香，那么迷迭香、鼠尾草或牛至也可以很好地为你的棕色黄油增添风味。如果你没有榛子，你可以用其他坚果，但我发现其他坚果不能像榛子一样带来坚果的味道。如果你不能吃坚果，烤咸面包屑也会为这道菜增添美味的嘎吱嘎吱声。大多数卷心菜都可以这样处理，但我特别喜欢用萨沃伊卷心菜或甜白菜。

成分

一整头萨伏伊卷心菜
1汤匙中性油
250克无盐黄油
8-10枝百里香
一小把(约1/3杯)榛子
一大撮薄盐

方法

从准备卷心菜开始。我喜欢去掉外面松散的叶子，然后把卷心菜切成两半，每半切成三半，形成六个均匀的楔形。

开始在铸铁煎锅或类似的锅中加热中性油，直到变热。试着把油散开，让它覆盖整个锅底。一旦热了，把卷心菜切好的一面朝下放(我只烤了切好的一面)，让它咝咝作响，稍微烧焦一点。差不多烤焦的时候(差不多烤焦了)，加入黄油和百里香，摇晃平底锅，让它在锅里旋转。很快就会变成棕色。

用勺子在卷心菜上涂上棕色黄油，确保用勺子涂在卷心菜的另一侧，以及圆形的外缘上。在所有的东西上撒上一些盐片。如果你的黄油烧得太过了，可以再加一点冷黄油来帮助减缓烹饪过程。

我喜欢把榛子粗略地切碎，然后放入锅中煮最后几分钟，这样它们就可以烤熟了。或者，加热另一个锅，烤榛子，直到香味和轻微变暗。

上菜时，一定要把所有的棕色黄油倒在卷心菜上，它们会吸收坚果的美味味道。撒上榛子和百里香。

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这道菜都是为了庆祝春天的农产品。这是一顿美餐的核心:从四面八方伸出手来，把一个漂亮的萝卜蘸上布拉塔内甘美的奶油stracciatella。无论什么新鲜农产品都要挑选，这是很重要的!理想情况下，你会在农贸市场做这件事，那里的蔬菜是最新鲜、最漂亮的。但如果这是不可能的，试试当地的有机食品杂货店或新鲜食品市场。

成分

一大把青豆
一小串荷兰胡萝卜，最好是五彩缤纷的，顶部完好无损
一小束你最喜欢的萝卜
两小串芦笋
一大把糖豌豆
一小把薄荷叶(新鲜的香葱和罗勒也可以)
1到2个布拉塔，取决于你要喂多少
一大撮薄盐

芥末味的:
2茶匙好的芥菜籽
一小把香葱，切碎
1瓣大蒜，切碎
2汤匙白葡萄酒醋或苹果醋
4-5汤匙橄榄油

方法

在一大锅中倒入大量盐水，煮沸。

我喜欢把我所有的蔬菜都固定在它们的顶部/茎/叶上——这些是自然的把手。小心地把胡萝卜切成两半，把芦笋的木质部分去掉，把豆子的顶部和尾部去掉。

将豆子和芦笋放入加盐的沸水中煮30秒。不再!取出来，直接放入冰浴中停止烹饪。用胡萝卜的顶部作为把手，将胡萝卜放入加盐的沸水中，这样胡萝卜就被淹没了，但绿色的顶部没有。在这里晃30-45秒。取出并加入冰浴。其余的蔬菜我喜欢生吃。

萝卜可以整个吃，也可以对半吃。糖脆豌豆也可以是整粒或半粒。把所有的蔬菜放在一个大盘子周围，在中间留一点空间放burrata。在整块蛋糕上撒上盐片。

现在做你的油醋汁，在一个小罐子(或碗)里加入所有的油醋汁原料，摇匀(或搅拌)。

把布拉塔奶酪放到盘子里，淋上醋汁，再淋上一点橄榄油。在餐桌上看到burrata被戳破并渗出美味的凝乳是一种相当壮观的景象，所以把这个留到那里去做。

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