春天，对我来说，是充满希望的季节。不管冬天带来了什么黑暗，随着明亮的阳光，美丽的颜色和新花朵盛开的气味，以及新鲜的，几乎是香橼生长在落叶树上出现，开始感觉更轻松和更容易控制。一切都开始解冻，气温又开始上升到两位数，一切都。的感觉。更好。在封锁的中心仍然是这样，但它带有失落感。在禁闭期间，透过窗户看到灿烂的阳光，感觉苦乐参半。你不可能像以前那样出去享受。它用它的可能性来戏弄你。

如果你有一个阳台，一个庭院，一个屋顶，一个自然带，一个后院，一个前院，任何你可以在外面的空间，我希望你试着找到动力来做这顿饭，或者任何一顿饭，不管你想做什么，来庆祝春天。提前查看天气情况，并尽可能自信地选择一个晴朗晴朗的日子。我们正在计划一个仪式，坐在外面晒太阳，闻微风中的花香，听昆虫嗡嗡叫，和你的伴侣，你的室友，你的家人，你的宠物，你自己，一起吃美味的食物，喝一杯饮料。

把你的上午花在准备和烹饪这顿饭上，把你所有最好的东西放在桌子上。鲜花和你选择的庆祝饮料是必不可少的。当你坐下来吃饭的时候，给自己几分钟的时间，想想你和那些你想念的、现在不能和他们在一起的人一起吃饭的所有美好时光。然后继续前进。专注于这一刻。它是特别的，是一种庆祝，即使它只是为你。这是关于庆祝春天，这个美丽的季节给我们带来了这么多，也有一些期待，实际上会去!!计划!

敬请期待本周晚些时候TDF上的春季盛宴!

成分

1只整鸡，约1.8 - 2公斤
60g黄油，软化
4 - 5凤尾鱼
2-3汤匙橄榄油
一大撮薄盐
6-8个红葱头，对半切开
一串小葱
两个柠檬，切成两半

萨尔萨佛:
3-4根葱切成葱花
一小把切碎的绿色草本植物(欧芹、香葱、香菜、罗勒都是不错的选择)
2个柠檬榨出果汁和柠檬皮
4-5条凤尾鱼，切碎
大约2/3杯橄榄油

蒜泥蛋黄酱:
1个蛋黄
1茶匙第戎芥末
1瓣大蒜，磨碎
¼橄榄油
½杯中性油
1个柠檬的汁

方法

首先，把烤箱预热到220摄氏度。

在一个大的带边烤盘上，把鸡肉放在中间。把一个柠檬的两半都挤进洞里。

将凤尾鱼切碎，让它们看起来像糊状，并与软化的黄油混合。把手从鸡脖子往下推，轻轻把鸡皮和鸡胸肉分开。一旦你把鱼皮尽可能多地分开，在鱼皮下面涂上大约三分之一的凤尾鱼黄油。

用一些麻绳把鸡腿捆紧。现在再用手把剩下的凤尾鱼黄油涂在鸡的外面。不要留下一点不涂黄油的东西。

葱头去皮，纵向切成两半，我也喜欢把几个葱头切成四等份。把这些放在鸡的外面。把葱的绿色末端切掉，剩下的茎也放在鸡肉周围，还有另一个对半切开的柠檬，朝下切。在蔬菜上淋上一点橄榄油，最后撒上一层盐。如果橄榄油放得太多，蔬菜就烤不焦了。

现在放入烤箱烤40分钟。别管它了。40分钟后旋转平底锅，再煮20-25分钟。外皮应该是棕色的，酥脆的，蔬菜应该是烧焦的。如果你感到紧张，可以在大腿最厚的地方插入一个即时读数温度计——你想让它的读数为75°c。准备好后，从烤箱中取出，静置5-10分钟后再切开。我喜欢把鸡肉切成四份——两块鸡胸肉，两条鸡腿，如果有必要，你可以在餐桌上再切几块。

在碗里放入葱末、香草末和凤尾鱼末。加入柠檬皮和两个柠檬的汁。倒满橄榄油——你可能需要的橄榄油比我要求的要多——倒入橄榄油，直到它变成美味的液体酱汁。

最后是蒜泥蛋黄酱。在一个碗里，把蛋黄、大蒜和第戎芥末酱搅拌在一起。慢慢滴入少量橄榄油，同时不断搅拌，确保它很好地乳化。看起来应该会变稠，变成奶油状。继续慢慢地倒入橄榄油，同时搅拌。现在加入植物油，一直搅拌。一旦你改用植物油，你可以让油变得更浓一点。在这个阶段，它应该是厚的!把柠檬汁挤进去，一开始只做一半，然后搅拌。你会注意到整个东西很快就会变成淡黄色。 You don’t want it to be too wet, so if you think it can take it, add the juice from the other half of the lemon and whisk to combine. This is your lemony, garlicky aioli. Yum!

上菜时，我喜欢把鸡块放在一个大地方，撒上葱头、柠檬和小葱，再淋上一点绿辣酱。将剩下的调味汁和柠檬蒜泥蛋黄酱一起放在碗里。

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