我周末最喜欢做的事情之一就是去农贸市场!手里拿着一个温暖的Börek或Gözleme总是会让一切变得更好。通常馅料是菠菜和羊奶酪，但有时也会加辣羊肉或土豆，都很美味。它感觉是整个市场体验的代名词，也是这个食谱背后的灵感，我发现自己经常在周末做!我的面团中含有酵母和酸奶，使它很容易制作，而且一旦煮熟，它也非常轻盈和蓬松。

有时我会在这些大饼里加入土豆和香草的辛辣混合物，这让人想起印度的味道到香辣土豆馅饼,或者用剩下的烤南瓜配鼠尾草和马苏里拉奶酪．但在家里最受欢迎的是这种简单的菠菜和羊乳酪馅，它是草本植物，味道浓郁。我在这里用了很多菠菜，但小菠菜叶也是很好的替代品。无论你使用哪种绿色蔬菜，只要确保它们完全干燥，以避免内部浸湿。你也可以用乳清干酪和羊乳酪的混合物来做奶油馅。可以随意放些香草，香菜或薄荷都是不错的选择，干辣椒片也可以提点辣味。

成分

(8)

500克普通面粉，另外再加上面粉粉
5g干活性酵母
8克海盐
1茶匙细砂糖
2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些油
200克天然酸奶
200ml温水

菠菜羊乳酪馅
2汤匙特级初榨橄榄油，再额外淋一点
1个洋葱，切成薄片
3瓣大蒜，大致切碎
1汤匙孜然籽
柠檬皮
半束莳萝，大致切碎
半束欧芹，大致切碎
1串菠菜叶，大致切碎，彻底晾干(约300克叶子)
300g希腊羊乳酪，碎
海盐和胡椒粉

服务:
莳萝的叶子
柠檬片
天然酸奶

方法

将所有的原料放在带有生面团挂钩的立式搅拌机的碗里搅拌。开始时用低速搅拌，然后将速度提高到高速，搅拌4-5分钟或直到面团有弹性和光泽。转移到一个涂满油的碗里，把面团裹在油里，然后盖上盖子，让面团发酵一个小时，或者直到面团变大一倍。或者，用木勺把所有的材料混合在碗里，然后把它放在撒了面粉的工作台上，揉到面团柔软有弹性。转移到一个涂满油的碗里，把面团裹在油里，然后盖上盖子，让面团发酵一个小时，或者直到面团变大一倍。

与此同时，在平底锅里用小火加热橄榄油，准备馅料。将洋葱轻轻煎10分钟左右，直到变软并开始上色。加入大蒜和孜然籽，再煮两分钟，或者直到大蒜变软，孜然散发出香味。将其放入大碗中冷却。加入剩下的原料，再淋上一些特级初榨橄榄油，一汤匙就够了。搅拌均匀，确保没有大块的羊乳酪，因为它会在面团上穿洞。调味。

把面团放在工作台上，分成8等份。把每一块都卷成球。在工作台上撒上面粉，用手掌将每个面团团压平，擀成直径约15厘米的圆形，根据你的需要撒上面粉。将大约半杯馅料放入面团中心。把面饼的边缘捏到中间来密封。用剩下的面团重复以上步骤。在小包裹的两面撒上面粉，这样它们就不会粘在工作台或工作台上，用手轻轻压平或滚动，直到它们大约1厘米厚，注意不要弄出任何洞。如果确实有洞，试着用手指把面团捏回一起密封。

用中火加热平底锅，将大饼放入锅中煎至金黄，两面都煎透(每面约2分钟)。对剩下的面饼重复上述步骤。

在大饼上撒上柠檬片、额外的莳萝和酸奶，淋上一点橄榄油，再撒上盐和胡椒粉调味。

我还用什么做饭呢?

球芽甘蓝，用大豆、芝麻油和黄油在烤箱里烤。

我还吃什么…

皮革木蜂蜜和鸡蛋馅饼埃特在布伦瑞克东部。

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