我的巧克力酪乳蛋糕很简单，做起来很快，而且正好能满足一群人的需求，所以我生日和庆祝活动的首选蛋糕。虽然多层蛋糕总是令人印象深刻，但我通常倾向于更平易近人的东西，没有什么比在矩形蛋糕盒中烘焙的蛋糕更好的了。它非常容易装饰，也很容易上菜，我认为它看起来也很不错。我建议的是12大份，但通过减少份量，它可以很容易地被拉伸成16份——毕竟是富有而颓废。

而且，我喜欢用打蛋器把蛋糕放在一个碗里。这意味着从开始到结束，实际上只需要几分钟的工作。虽然我的孩子们会很高兴地在下午茶时吃这个蛋糕，只要撒上一点糖粉(我的意思是，谁不会呢?)，但作为庆祝，它必须有大量的奶油奶酪糖霜。不太甜，但又甘甜清淡，糖霜的制作非常简单。在这里，我使用一个立式搅拌器来获得美妙的纹理和轻松。只是要确保奶油奶酪和黄油在开始混合之前都是在室温下，以确保糖霜是丝滑光滑的。

我确实认为撒糖很甜，也很有趣，但你当然可以改变你在蛋糕上放的东西。冷冻的干覆盆子，或者新鲜的覆盆子，都很可爱，可可粒，甚至只是撒一点海盐片也很可爱。蛋糕最好在制作当天吃。

巧克力酪乳蛋糕，有丰富的巧克力糖霜

(服务于12日至16日)

250克细砂糖
100克红糖
一小撮海盐
5个鸡蛋
250毫升脱脂牛奶
250克无盐黄油，融化冷却
1茶匙香草精
150毫升热水
350克自发面粉，过筛
100克荷兰工艺可可粉，过筛
撒糖，上桌

巧克力奶油乳酪糖霜

250克全脂奶油芝士，室温
150克无盐黄油，软化
120克纯糖粉，过筛
50克荷兰加工可可粉，过筛
150克70%巧克力，融化后稍微冷却

方法

烤箱预热到180摄氏度，在30×20厘米的矩形蛋糕模上抹油，铺好蛋糕模。

在一个大碗里，将糖、盐、鸡蛋、酪乳、融化的黄油、香草和一半的热水搅拌在一起。加入一半的面粉和可可，轻轻搅拌至完全混合。倒入剩余的热水，搅拌均匀。最后加入剩下的面粉，轻轻搅拌至完全混合。

将面糊倒入准备好的蛋糕锅中，用抹刀抹平顶部。在预热的烤箱里烤30-35分钟，或者直到烤串出来时几乎干净，有一些碎屑就可以了。放在蛋糕罐里冷却，然后转移到盘子上。

与此同时，为了制作糖霜，将奶油奶酪和黄油放入带有搅拌桨的搅拌器的大碗中。高速搅拌至光滑和轻。将速度调至中速，加入糖粉和可可粉继续搅拌。加入融化的巧克力，以最高速度搅拌。将糖霜搅拌至蓬松(约2-3分钟)。用调色刀或勺子在冷却的蛋糕上抹平糖霜，在涂抹时形成漩涡状。撒上糖屑或你喜欢的装饰，切成方块就可以享用了

我还在做什么…

享受着最后一个春天的东西，喜欢;芦笋用黄油、柠檬和水轻轻煮熟，配上煮鸡蛋和欧芹即可食用;布拉塔配蚕豆薄荷炸西葫芦花，里面塞满了马苏里拉奶酪和凤尾鱼。

我吃的东西…

我最近在日本度过了一个美好的星期，在那里我们吃了一些非常特别的食物。最喜欢的总是非常特别的京都的和尚它正好位于哲学家的路径之外。主厨兼老板今井义弘(Yoshihiro Imai)将整顿饭围绕着柴火展开，包括最美味的披萨和当地农场的时令蔬菜。一定要去!

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