原本出生在孟买,现在总部位于珀斯Shaheen休斯开始她的博客,香料妈妈作为一个对她的祖先致敬,分享她的家庭的故事和文化通过食物煮熟。她将它描述为“烹饪怀旧项目”,这是这样一个美丽的情绪!
印度食品香料Shaheen股票妈妈的食谱从她母亲传下来,Sultana,和祖母,Aziza,给身体和灵魂。Shaheen的博客和Instagram账户也点缀着难以置信的美味的食物,和扫描的漂亮,老电影印度和女性在她的家人的照片。吹走我们夏新和香料妈妈,非常兴奋地介绍她实习为期一个月的食物。今天她开始通过共享椰子咖喱鱼——享受!
任何移民会告诉你可以孤独的在厨房里;但是当我烹调的食物我的文化,我的祖先和我,让我的公司。”——Shaheen休斯。
香料妈妈是我纪念的女人在我的家人,告诉他们煮的食物的故事为他们爱的人,和他们最喜欢吃的食物。
任何移民都会告诉你可以孤独的在厨房里;但是当我烹调的食物我的文化,我的祖先和我,让我的公司。我开始制作传统的东印度瓶马沙拉我奶奶去世后,因为难以置信的烤香料的香味让我想起了她。
第一个配方我分享今天是香,椰子咖喱鱼。
几百年前,孟买的伟大城市不超过一系列的渔村。我在Colaba长大,靠近海边,和鱼我们的饮食的重要组成部分。本地费雪的女人会带来大的篮子天赶在早上我们的房子,如果通过了审查我的娜娜,那天我们会吃鱼咖喱。
有几个不同版本的咖喱鱼。我通常和我的奶奶的东印度瓶马沙拉,但这个简单的版本是一个很好的基本配方,清新充满芳香的咖喱叶,姜黄和椰子。咖喱叶子这样的印度烹饪的重要组成部分,他们对你太好,所以种一棵树或者从一种邻居借一些。如果你不能源他们,好让他们出去。
500克的公司完善鱼(鲅鱼是我们最喜欢的)
1罐质量好的椰奶或奶油(我喜欢Ayam品牌)
2大汤匙椰子油
1咖喱鲜叶的茎
1茶匙孜然种子
¾茶匙黑芥种子
2绿色辣椒,垂直狭缝中间
1英寸的方块鲜姜,细碎的
¾+¾茶匙姜黄(1½茶匙总计)
1茶匙盐
半个柠檬汁,味道,或者一些罗望子酱
冲洗,把鱼在盘子里,然后洒¾茶匙姜黄和一点盐,搓然后备用。传统上,我们与姜黄和盐搓鱼清洁它。
厚底平底锅里,加热椰子油,加入咖喱叶,芥末种子和孜然种子,等到他们都开始出现(和小心避开飞种子!)。这个过程缓和了香料和允许他们释放他们的营养油。加入生姜和辣椒,炒一分钟,直到姜气味芳香,然后添加其余¾茶匙姜黄和慢慢开始添加椰奶。转小火,炖10分钟左右。椰奶可以填满水和稀咖喱通过添加这个慢慢增加肉汁(你不需要添加整个可以,就足以让它多汁)。
将鱼块轻轻在肉汁和煮熟,不超过10分钟左右的厚度取决于你的鱼片。
在这之后,加入盐和柠檬和调味料,你可以根据需要添加更多的所以不要添加一次。
服务与热白印度香米。
