好吧，我知道这看起来有点疯狂，早餐吃沙拉!?听我说完。

平日里，我是那种健康的早餐吃冰沙的人。偶尔，在周末，我会沉迷于一份老式的油炸食品——煎鸡蛋和培根，如果我有的话，再加上牛油果(因为真的，哪道菜不加一两个楔形或成熟的牛油果呢?)

问题是，虽然我可以开心地享受偶尔的早餐热量盛宴，但我总是觉得这让我不太满意。不管它有多饱，我发现自己都渴望在一边吃一些真正的营养素。你知道，一堆精心包装的绿色蔬菜，加上一点嘎吱嘎吱的响声，让高脂肪、高盐、高蛋白质的鸡蛋和培根更加美味。

“早餐沙拉”是我的解决方案。基本上，它就是你的油炸食品加上营养丰富的绿色奶昔的成分，都放在一个盘子里。搭配以凯撒沙拉为灵感的调味汁，它是鸡蛋和培根的完美搭档，似乎可以消除油炸后的反胃/臃肿感。

即使没有吐司，这道沙拉也是一顿令人满意的早餐。我通常把煎蛋放在腌好的蔬菜上，然后放在一个大碗里吃。

配料(2份)

做沙拉

6-8片绿叶蔬菜(卷曲的羽衣甘蓝或卡弗洛尼罗最好——这应该是4大把切碎的绿叶蔬菜)

四分之一的红卷心菜

4片培根(去皮，放养的最好!)如果你不做培根，可以尝试煮/烟熏三文鱼或海鳟。

2个散养鸡蛋

一个成熟的鳄梨

漆树调味

盐和胡椒粉调味

用来调味

4汤匙特级初榨橄榄油

一汤匙柠檬汁

1/4茶匙第戎芥末

1个蛋黄

加点肉豆蔻粉，调味

盐和胡椒粉调味

方法

每个人大约需要两把绿叶蔬菜(这里我们用的是卷曲羽衣甘蓝和托斯卡纳羽衣甘蓝/卡洛尼罗羽衣甘蓝的组合——你可以试试小菠菜，如果你不喜欢羽衣甘蓝，甚至是羽衣甘蓝)。

好吧，我承认。我已经习惯了在切羽衣甘蓝之前先“按摩”一下。天啊，我怎么啦?好吧，你没有有这样做。但通常情况下，生羽衣甘蓝有点耐嚼，所以有一个简单的方法可以让它更美味，同时保留生蔬菜的所有好处，那就是在食用前给它一点“按摩”。当你在水槽中清洗叶子时，只需在手指之间用力摩擦叶子，这可以分解叶子中的纤维素纤维，使它们更容易咀嚼。似乎荒谬的我知道，但我保证在水池边多待几秒钟是值得的。

洗净按摩后，用一把锋利的大刀将羽衣甘蓝切成薄片。拿起红卷心菜，也切成薄片。把羽衣甘蓝和卷心菜一起放入搅拌碗中，放在一边。

把所有的调味料放在搅拌机里搅拌均匀，或者用手打蛋器彻底搅拌，直到混合。多放些肉豆蔻，肉豆蔻能让酱汁风味更浓郁。加盐和胡椒粉调味。

用平常的方法在烤架下烤培根!烤好后，两面都酥脆，从烤架上拿下来，放在厨房毛巾上，去除多余的油。稍微冷却后，将培根切成窄条，拌在沙拉中。把沙拉装好装盘。把牛油果切成楔形，放在旁边(在上面淋上一点调味汁)。

最后，煎鸡蛋(在锅里加热一点黄油，锅热了，煎鸡蛋的一面朝上，大约需要3分钟)。鸡蛋煮好后，可以放在羽衣甘蓝/培根沙拉旁边或上面。最后撒上大量漆树，加入盐和胡椒粉调味，立即上桌。