在我们家，一碗米饭是一顿可靠的饭。配料根据时令或可供我们选择的不同而有所不同。夏天伊始，茄子往往是主角。把茄子煮到变软，然后淋上味噌酱，和茄子一起泡几分钟，形成一层浓郁的涂层。我喜欢把它放在一些短粒米饭上，但是糙米也很好。

我选了一些焯过水的菠菜，用大豆和芝麻加上大量的小葱和芝麻调味。你也可以加一个煮软的鸡蛋或豆腐，让它更充实。

在这个食谱中，我用了白味噌，它的味道更温和，更甜，但红味噌也很棒。它会提供更深的颜色和更丰富的味道。

茱莉亚的味噌茄子饭

(4)服务

1公斤茄子(大约两个中等大小)
植物油，用来煎炸
2根小葱，切成薄片，再多放一些
蒸熟的短粒米饭，如Koshikahari

味噌酱

2汤匙味噌酱
4汤匙味醂
1汤匙清酒
1汤匙米醋
盐和白胡椒粉调味

变白的菠菜

一串英式菠菜
1汤匙酱油
2茶匙烤白芝麻，另加备用

方法

把做味噌酱的所有材料放在一个小碗里。拨出

把菠菜修剪一下，然后焯水1-2分钟，或者煮熟。沥干水分，放入冰水中刷新。挤干多余的水，放在盘子里。用酱油调味，撒上芝麻。备用。

把茄子切成5厘米长，1.5厘米厚。在锅里用中火加热几汤匙油，分批煮茄子，直到变软，大约6-7分钟，偶尔翻面。烹饪茄子时，你可能需要使用更多的油，所以如果需要的话，请确保添加更多的油。把茄子全部放回锅里，调到中高火，倒入味噌混合物。再煮1-2分钟，或者直到茄子变软，味增酱变稠。上面撒上小葱。

把米饭分装在碗里，上面放一些茄子，焯过的菠菜，再放一些小葱和芝麻，就可以吃了。

我还在做什么…

西葫芦已经上市了，我喜欢用它们做简单的意大利面，也许再加一点乳清干酪和薄荷。在沙拉中新鲜地切成薄片，或者切成圆形，做成肉馅煎蛋饼。

我还吃什么…

欧夫蛋黄酱来自公共酒楼在菲茨罗伊北部!菜单上的每道菜总是那么令人满意，但我特别喜欢这道菜，上面可爱地铺着凤尾鱼，这是我的最爱。

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