这道菜太好吃了。天气热得惊人。太冷了。我们能做到这一点有点意外，但自从我们做到了，我们就没办法停下来!这一切都发生在我们住在撒丁岛的时候。空气很热，农产品也很热新鲜的．我们在山上，但我们能看到海洋。完美。

那天早上，我们去了村里的当地市场，发现了这些亮粉色和白色条纹的新鲜博洛蒂豆。还有山羊乳清干酪，还是温热的，来自当地迷人的奶酪商。茄子、西红柿和罗勒也是那么饱满、鲜亮、完美，这道菜就像自己创造了一样，进入了我们的午餐碗里。一碗快乐的美好，永远捕捉那一刻。

成分

特级初榨橄榄油

1个红洋葱，切丁

1茶匙百里香(或迷迭香)叶子，切碎

2个茄子(总共约650克)，切丁

500g圣女果

1.5茶匙粗盐

2杯煮熟的青豆

2茶匙苹果醋

1/2杯罗勒叶，粗切

服务

200克新鲜cacioricotta或者意大利乳清干酪

罗勒叶

特级初榨橄榄油

4酵母面包，或类似

方法

在中等厚底的煎锅中加入大量橄榄油，中火加热。加入洋葱和百里香，sauté煮3-4分钟，直到洋葱开始变软。加入茄子，整个西红柿和盐，继续sauté大约20分钟，或者直到茄子真的开始散架。在烹饪的过程中，根据需要加点油，因为茄子会继续吸收油——油的味道是茄子正确融化的关键!如果你觉得有必要放慢速度，可以把火调小一点。

20分钟后，加入豆子，轻轻搅拌，使其混合(搅拌，而不是搅拌，可以帮助西红柿保持形状)。盖上盖子，然后不受干扰地煮4-5分钟，直到豆子热了，底部的豆子有点棕色。把锅从火上移开。加入醋和罗勒，轻轻翻炒。

装在单独的碗里，上面再撒上cacioricotta或者乳清干酪、罗勒叶和最后一圈油。服务与面包在旁边。