在某种程度上，这本书本身并不完整。这是我们人生和功课的下一步，也是我们第一本书的延续。正如我们当时所说，我们永远在学习。这本书中的观点只代表我们现在所知道的。我们的真理就在这的时刻。直到下一章。

我们的朋友拉奇是我们“家庭”的重要组成部分。当我们去他家吃饭时，他几乎总是做一种“意大利调味饭”——总是不同，但又有点相同。让拉奇给你哪怕是一个表面上的食谱，就像让一头牛说话一样，他有很多版本的意大利调味饭。永远不会发生的。但我认为我们已经找到了它的复制品，我们试图把他的声音添加到食谱中，这样你就能得到完整的体验。希望这是有意义的!享受这段经历，这是我们喜欢的。

成分

特级初榨橄榄油

2个洋葱，切丁

100克熏培根，切丁

4瓣蒜，压碎

180克蘑菇，切丁

2根胡萝卜，切成细丁

1/4束(30克)平叶欧芹，叶子和茎分开，都切碎

400g西葫芦/南瓜、芦笋或西兰花(任何当季的)，切成细丁

250毫升(1杯)白葡萄酒或红葡萄酒

440g(2杯)中粒糙米，在水中加醋浸泡12-24小时，然后排干

750ml(3杯)你选择的高汤

4根小葱，切成薄片

3汤匙帕尔马干酪(如果你喜欢的话，可以再加一些。

方法

在一个大而重的平底锅中加入大量的油，用中火加热。加入洋葱和sauté约5分钟，直到变软。加入培根、大蒜、蘑菇、胡萝卜、欧芹茎和百里香——都放进去——sauté煮4-5分钟。

加入南瓜、芦笋或西兰花，煮4-5分钟，直到蔬菜中的液体漂浮。用一半的酒去釉，搅拌一分钟，把酒精煮掉。加入米饭，充分搅拌，炒2-3分钟，让它嘶嘶作响，粘在锅上。加入剩下的葡萄酒和高汤，足以覆盖所有东西。慢炖(不停搅拌!)，然后转小火，盖上盖子，不受干扰地煮30分钟。

30分钟后，它应该会变得很有嚼劲，而且液面会低于米饭。根据你的口味调味(如果你的高汤没有调味，可以用2茶匙左右)，然后加入葱，切碎的欧芹叶和帕尔马干酪。彻底搅拌均匀，盖上盖子，不受干扰地煮15分钟，然后关火。

配上少许油、欧芹叶和柠檬汁等酸性食物，来平衡奶酪和培根的美味!

配方笔记
拉奇实际上更喜欢用培根骨头，这是腌制和熏制的剩余猪肉骨头——问问你当地的屠夫。他只是在开始的时候把它们扔进去，当烩饭做好的时候，肉就会从骨头上脱落。

各种各样的蘑菇都是很好的选择，但我们最喜欢的是国王棕，瑞士棕，藏红花牛奶帽，滑杰克或羊肚菌，这取决于季节!

Lachy意式烩饭的一个特点是，你可以自由地用冰箱里剩下的零碎食物来替换食材。所以，大家可以自由尝试。