如果有一种美式沙拉，那一定是凯撒沙拉。在这里，凯撒沙拉仍然是所有沙拉之王，是菜单上的主食。但说实话，在一个饮食时尚盛行、越大越好、越大胆越好的国家，不起眼的凯撒沙拉仍然是餐厅里最常见的沙拉选择，这总是让我感到惊讶。

虽然经典凯撒沙拉不是最有创意的沙拉，但我喜欢这个概念。里面有很多美味的东西——大蒜、帕尔马干酪、柠檬和我最爱的沙拉辅料——油炸面包丁。在今天的凯撒食谱中，我精心选取了这道著名的意大利-美国美食的骨头，并注入了一点神奇的蔬菜。生菜也没了，剩下的是球芽甘蓝，切成薄片，配上奶油味的粗扁豆，再撒上富含维生素e的葵花籽。

和大多数沙拉一样，把日常的凯撒沙拉变成美味的秘诀在于调料。这调料里没有生鸡蛋或凤尾鱼。相反，我的醇厚鲜味的酱汁是用你能找到的最美味的全蛋黄酱(我偏爱S&W或英国人最喜欢的海尔曼)制作的，再配上一堆烤甜蒜，一点酸奶油来平衡，酸豆来提咸味，挤一点柠檬来提味。对我来说，这种酱汁是如此简单和好，我不会再去打蛋黄了!

这个食谱来自海蒂的新书《邻里》(RRP $39.99)，由Plum出版，现在可以在一些不错的书店和书店买到在线这里．

方法

烤箱预热至200ºC。

在面包上涂上橄榄油，撒上盐。铺在一个大的烤盘上，在烤箱里烤到金黄色，大约15-20分钟，不时翻动，以确保面包丁均匀地变成棕色，四面都很脆。酷。

烤面包丁的时候，做凯撒酱。将未去皮的蒜瓣放入烤箱，烤20-25分钟，直到蒜瓣变软。从烤箱中取出，剥去蒜皮，然后用叉子把软蒜肉捣碎，与蛋黄酱、酸奶油、酸豆、柠檬汁和3-4茶匙水混合在一起。用盐和胡椒粉调味，如果你喜欢蒜味，可以加半瓣切得很细的生大蒜。

用曼陀林或食品加工机上的磨丝器，把球芽甘蓝切得很细。

将球芽甘蓝与青豆、红洋葱、香草和一半葵花籽混合。加入凯撒酱，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，确保所有材料都被充分包裹。将沙拉放置15-20分钟，让球芽甘蓝变软，味道融合在一起。

上桌时，把面包丁折叠起来，撒上帕尔马干酪屑和剩余的葵花籽。

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