每个人都有恶习，有些人比其他人更坏。我的是橄榄油。我怎么都不够。如果你是生蔬菜，要小心了，因为你即将进入丽莎·玛丽·高素日间水疗中心。我会用橄榄油给你洗澡，用盐给你擦身。我喜欢把它想象成意大利式的去角质。

在我27年的人生中，我消耗了太多的橄榄油，我敢肯定，我体内的橄榄油足以让科布拉姆庄园倒闭。每次我向朋友们讲述菜谱时，他们都会问我用的橄榄油是不是“高脂量”(Corso amount)，因为他们知道少量或少量的橄榄油是永远不够的。当你的名字成为公制的一部分，你就会有一个严重的问题。

不只是我。浪费。油炸馅饼也喜欢橄榄油。事实上，除了碗里一些可悲潮湿的食材，没有橄榄油的油条还算什么?如果没有滚烫的橄榄油来给它带来无法抗拒的金色脆脆的口感，煎蛋饼就会散架。这些西葫芦馅饼是根据我奶奶的食谱做的，稍微做了点修饰。这种时候我真庆幸她没有网络。

成分

2个小西葫芦，用切丝削皮器切成薄片
一个鸡蛋
1-1.5杯面粉
1/2个棕色洋葱，切丁
100克羊乳酪
欧芹
2茶匙柠檬皮，可选
盐
胡椒
橄榄油——废话!

方法

做一个好的西葫芦馅饼的关键是你如何准备西葫芦。切西葫芦是一种折磨，它会产生太多水分，迫使你像拧湿毛巾一样拧干水分。就我个人而言，我喜欢把洗衣服和厨房的工作分开，这就是为什么我作弊，用切丝削皮器。

切丝削皮器可能是我最喜欢的厨房工具。它有一种随意的漠不关心。它可以毫不费力地做出比例完美的西葫芦条，是油炸的理想选择。西葫芦削皮后，切成两半。放进碗里。

将半个棕色洋葱切丁。然后在平底锅里，将洋葱煎至半透明，部分呈焦糖状。在碗里加入洋葱和西葫芦。

现在我们再往碗里加点东西。加入:一杯面粉，碎羊奶酪(你喜欢用多少就用多少)，切碎的欧芹，柠檬皮，鸡蛋，和一点热柠檬水。我知道，很奇怪，对吧?但我奶奶会加柠檬水，我有什么资格评判?(我认为它的作用类似于碳酸氢盐剂，使混合物轻而通风)。

把原料混合在一起。这是你今天的训练。

如果油炸面糊看起来有点干，可以加一些自来水和柠檬水。你要的是半湿的稠度。我把剩下的半杯面粉作为“馅饼保险”，如果需要的话，我会尽量少用。

现在我们煎。

在平底锅里放入适量的橄榄。一个“Corso量”大约是自由下落5秒的油量。把锅调到中高，让油加热。耐心点，这是值得的。

用大勺舀出油炸面糊到锅里。等待咝咝声。享受当下。重复过程。不要挤锅!

将油条煎至金黄色，然后翻面。通常每面2分钟左右。煮熟后从锅里拿出来，用我奶奶最喜欢的厨房用具:纸巾沥干水分。

这些炸油条在热和脆的时候尝起来味道特别好，小西葫芦条的口感有点像天妇罗。它们也可以保存在冰箱里，甚至可以冷着吃，这使它们成为工作日午餐的完美选择。