这是一道打破常规的菜肴。没有精制糖和黄油，传统的面包屑(是的，它很脆，吃起来就像澳新军团的饼干)怎么能做得出来呢?这是可以做到的，它就在这里等着你。

制作这个酥皮的部分原因是我们在Pana做了很多自己的坚果奶，留下了很多湿的坚果奶浆。我做这个酥皮的部分原因是想把这丰富的坚果奶果肉用完——浪费它真是太可惜了!这也给了酥皮一种难以置信的口感，这是用传统的干食材很难做到的。

这道面包屑是一道季节性的菜肴——可以使用任何时令水果。它可以作为早餐或甜点!

方法

做酥皮

混合各种成分按摩。将碎料混合物放在脱水纸上，让其中一些混合物形成大块。你想在你的菜中结合这些不同的质地。在40度的温度下脱水一晚(参见下面的常规烤箱使用技巧)。

如果你想要一个温暖的甜点，你可以直接从脱水机中取出，或者在室温下保存在密封容器中，直到需要。

为了“蛋奶糊”

用高速搅拌器将所有材料搅拌均匀。倒入一个容器，冷藏一夜，使混合物稍微凝固。

组装

柑橘去皮洗净，然后切成两半。放入碗中，加入蓝莓和覆盆子。

石榴对半，去籽，滤去籽，与水果一起放入碗中。在碗中剩余的石榴汁中加入椰汁和橙汁。

刮去香草荚，将液体搅拌在一起。倒在水果上，轻轻搅拌。

将水果分层放入4个杯子中，确保每个杯子里都有各种各样的水果。在水果上倒一点蛋奶沙司。在上面放上面包屑，用小薄荷叶装饰。

*提示:我们在工作中经常使用脱水机，以获得酥脆的口感，同时确保我们所有的原料都是生的。如果你没有脱水机，你可以使用温度最低的传统烤箱，把混合物放在烤纸上，而不是硅垫上。然而，如果最低设置超过42度，这道菜就不再被正式认为是“生的”，但最终的味道和质地会非常相似。每个烤箱的时间会有所不同，但通常慢而稳定是最好的，因为你不想让你的食材煮熟!等待至少8个小时(或一夜)，并在最后阶段密切关注脱水过程。